Maamoul
ঐতিহ্যবাহী আরব খেজুর কুকি
মধ্যপ্রাচ্যে ঈদ, রমজান ও পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই কুকি প্রায় বাধ্যতামূলক। বাইরে নরম বিস্কুট, ভিতরে খেজুরের পুর — সহজ কিন্তু সম্মানজনক একটি ডেজার্ট।
✅ উপকরণ
🥣 ডো (কুকির খামির)
- ময়দা – ২ কাপ
- সুজি – ১ কাপ
- মাখন/ঘি – ১ কাপ
- চিনি গুঁড়া – ½ কাপ
- দুধ – ½ কাপ
- বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ
- গোলাপ জল বা ভ্যানিলা (ঐচ্ছিক)
🌴 পুর (Filling)
- খেজুর পেস্ট – ১ কাপ
- সামান্য মাখন
- এলাচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
🔥 তৈরির ধাপ
Step 1 — ডো তৈরি
- ময়দা + সুজি + চিনি মিশান
- গলানো মাখন দিন
- দুধ দিয়ে নরম ডো বানান
- ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন
👉 এই বিশ্রামই কুকিকে নরম করে।
Step 2 — পুর তৈরি
খেজুর পেস্ট হালকা গরম করে মাখন ও এলাচ মিশান।
Step 3 — আকৃতি দেওয়া
- ছোট বল বানান
- ভিতরে খেজুর পুর দিন
- ছাঁচ থাকলে ডিজাইন দিন(না থাকলে হাতেই চাপ দিন)
Step 4 — বেক
- ওভেন: ১৮০°C
- সময়: ১৫–২০ মিনিটহালকা সোনালি হলেই নামান।
🍽️ পরিবেশন
- উপর থেকে আইসিং সুগার ছিটান
- আরবিয়ান কফি বা চায়ের সাথে পরিবেশন
⭐ আসল Arabian টিপস
- বেশি লাল করবেন না — Maamoul সাধারণত ফ্যাকাশে রঙের হয়
- ঘি ব্যবহার করলে স্বাদ দ্বিগুণ
- ৫–৭ দিন সংরক্ষণ করা যায়
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন