চিকেন মান্ডি (আসল আরবি শৈলী)
🍗 Chicken Mandi
ইয়েমেন ও সৌদি অঞ্চলের বিখ্যাত খাবার। আসল স্বাদ আসে হালকা মসলা, ধোঁয়ার গন্ধ এবং নরম জুসি মুরগি থেকে। অতিরিক্ত মসলা নয় — এটাই এর ঐতিহ্য।
✅ উপকরণ
🐔 মুরগির জন্য
- মুরগি – ১টি (৮ টুকরা)
- দই – ৩ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ – ½ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – ½ চা চামচ
- লবণ ও তেল
🍚 ভাতের জন্য
- বাসমতি চাল – ৩ কাপ
- পেঁয়াজ – ১টি
- দারুচিনি – ১ টুকরা
- এলাচ – ৪টি
- লবঙ্গ – ৪টি
- তেজপাতা – ২টি
- গাজর কুচি (ঐচ্ছিক)
- কিসমিস (ঐচ্ছিক)
🔥 রান্নার ধাপ
Step 1 — মুরগি মেরিনেট
সব মসলা ও দই দিয়ে মুরগি কমপক্ষে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
(সময় বেশি হলে স্বাদ ভালো)
Step 2 — মুরগি রান্না
-
ওভেন থাকলে ২০০°C তে ৩০–৪০ মিনিট বেক করুন
অথবা - প্যানে কম তেলে ঢেকে রান্না করুন।
👉 লক্ষ্য: মুরগি নরম কিন্তু শুকনো না।
Step 3 — ভাত রান্না
- তেলে পেঁয়াজ ভেজে গরম মসলা দিন
- চাল দিয়ে হালকা ভাজুন
- পানি দিন (চালের দ্বিগুণ)
- অর্ধেক সিদ্ধ হলে মুরগি উপরে বসান
- ঢেকে কম আঁচে ১৫ মিনিট দম দিন
🔥 আসল Arabian Smoke Trick (Secret)
একটা ছোট কয়লা লাল করে নিন →
ছোট বাটিতে রেখে তেল দিন →
হাঁড়ির ভিতর রেখে ঢাকনা বন্ধ করুন ৫ মিনিট।
👉 এই ধোঁয়ার গন্ধই আসল মান্দির স্বাদ।
🥗 পরিবেশন
- সালাদ
- দই সস
- টমেটো চাটনি
- লেবু
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন